TUGAS 4

TUGAS 3

Bentuk molekul 20 senyawa asama amino polipeptida

TUGAS 2

Analisis Kuantitatif Karbohidrat Metode Luff Schoorl

 

Dasar Teori  :

               Karbohidrat secara sederhana dapat diartikan suatu senyawa yang terdiri darimolekul-molekul karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) atau karbon dan hidrat(H₂O) sehingga dinamakan karbo-hidrat. Dalam tumbuhan senyawa ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air (H₂O) dengan karbondioksida (CO₂) denganbantuan sinra matahari (UV) menghasilkan senyawa sakarida dengan rumus(CH₂O)n.Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan, farmasimaupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan ituialah: Sebagai sumber kalori atau energy, sebagai bahan pemanis dan pengawet,Sebagai bahan pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai sumberflavor (karamel), dan sebagai sumber serat (Winarno 2007).

Dasar Prinsip     :

           Polisakarida dihidrolisis oleh asam (HCl) membentuk monosakarida, kemudian dioksidasi oleh larutan luff sehingga larutan luff mengalami reduksi (merah bata). Kelebihan luff direduksi lagi dengan KI dalam suasana asam, dan membebaskan I2. Iod yang terbentuk dititrasi dengan Tio hingga titik akhir tercapai.

 

 

Reaksi       :

Cara Kerja     :

 

TUGAS 1

1. Jelaskan defenisi beberapa istilah berikut :

a. Karbohidrat

b. Disakarida

c. Polihidroksi aldopentosa

d. Polihidroksi ketoheksosa

Jawab:

a. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari atom karbon (C) dan hidrat (H₂O) serta mengandung sejumlah besar gugus hidroksil (-OH)  dengan rumus umum C_n(H₂O)_n.

b. Disakarida adalah karbohidrat yang terbentuk dari 2 monosakarida yang sejenis atau tidak yang saling berikatan dan apabila dihidrolisis oleh larutan asam dalam air akan terurai menjadi 2 molekul monosakarida.

c. Polihidroksi aldopentosa adalah struktur karbohidrat yang tersusun atas  5 atom C, banyak gugus hidroksi dan gugus aldehid yang berada pada atom C pertama.

d. Polihidroksi ketoheksosa adalah struktur karbohidrat yang tersusun atas 6 atom C, banyak gugus hidroksi dan gugus keton yang berada pada atom C kedua.

2. Klasifikasikan monosakarida berikut ini ke dalam table penggolongan di bawah ini :

3.  Gambarkan salah satu struktur molekul model fisher monosakarida berikut ini :

      a. Polihidroksi L-aldotriosa

      b. Polihidroksi D-ketopentosa

      c. Polihidroksi L-aldoheksosa

      d. Polihidroksi D-ketotetrosa

Jawab:

a. Polihidroksi L-aldotriosa             

 b. Polihidroksi D-ketopentosa

 

 c. Polihidroksi L-aldoheksosa

 d. Polihidroksi D-ketotetrosa

4. Tentukan jumlah atom C kiral pada :

    a. Polihidroksi L-aldotriosa

    b. Polihidroksi D-ketopentosa

    c. Polihidroksi L-aldoheksosa

    d. Polihidroksi D-ketotetrosa

Jawab:

a. Atom C kiral adalah atom C yang mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus. Untuk polihidroksi L-aldotriosa terdapat 1 atom C kiral yaitu pada atom C kedua karena mengikat 4 gugus yang berbeda yaitu –H, -OH, -CHO, dan –CH₂OH sedangkan atom C pertama dan ke-3 hanya mengikat 3 gugus yang berbeda.

b.  Atom C kiral adalah atom C yang mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus. Untuk polihidroksi D-ketopentosa terdapat 2 atom C kiral yaitu pada atom C ke-3 dan ke-4 karena atom C tersebut mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus sedangkan atom C pertama, ke-2 dan ke-5 hanya mengikat 3 gugus yang berbeda.

c. Atom C kiral adalah atom C yang mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus. Untuk polihidroksi L-aldoheksosa terdapat 4 atom C kiral yaitu atom C ke-2, ke-3, ke-4 dan ke-5 karena mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus sedangkan atom C pertama dan ke-6 hanya mengikat 3 gugus yang berbeda.

d. Atom C kiral adalah atom C yang mengikat 4 gugus yang berbeda sekaligus. Untuk polihidroksi D-ketotetrosa terdapat 1 atom C kiral yaitu pada atom C ke-3 sedangkan atom C pertama, ke-2 dan ke-4 hanya mengikat 3 gugus yang berbeda.

5. Prediksi jumlah isomer optik struktur D-yang dapat terbentuk  dari polihidroksi Aldoheksosa

Jawab:

a. 3 atom C

b. 4 atom C

c. 5 atom C

 d. 6 atom C

TUGAS 4

SINTESIS BENZIL ASETAT SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN PARFUM FLORAL

SINTESIS BENZIL ASETAT SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN PARFUM FLORAL

TUGAS 3


SENYAWA ESTER YANG TERDAPAT PADA BUAH-BUAHAN,BUNGA DAN PARFUM

  Ester merupakan salah satu gugus fungsi dari golongan senyawa karbon. Ester adalah senyawa dengan gugus fungsi – COO – dengan struktur R – COO – R’ (dimana R menyatakan suatu rantai karbon atau atom H, sedangkan R’ merupakan rantai karbon). Ester merupakan senyawa turunan dari alkana silat yaitu alkanoat. Ester mempunyai rumus umum C_n H_2n O₂. Ester berbau harum dan banyak terdapat pada buah-buahan dan bunga. Berikut ini adalah beberapa jenis ester alamiah yang terdapat pada buah-buahan, bunga, dan parfum, yaitu :

1.      Jeruk

Ester yang terdapat dalam buah jeruk adalah etil butirat

2.      Sarsaparila

Ester yang terdapat dalam buah sarsaparila adalah metil salisilat

3.      Apel

    

Ester yang terdapat dalam buah apel adalah etil isovalerat

4.      Anggur

Ester yang terdapat dalam buah anggur adalah etil nonanoat

                                                                                                                                  

5.      Strawberry

Ester yang terdapat dalam buah strawberry adalah propil heksanoat

     

6.      Pisang

      

 Ester yang terdapat dakam buah pisang adalah etil asetat

  

7. Pir

Ester yang terdapat dalam buah pir adalah propil asetat

8.      Melati

Ester yang terdapat dalam bunga melati adalah benzil asetat

benzil asetat

9.      Lavender

  

Ester yang terdapat dalam bunga lavender adalah linalyl asetat

                                                                                                                                  

10. Parfum Pucelle Splash Cologne Oriental

                                 Ester yang terdapat dalam parfum Pucelle Splash Cologne Oriental berasal dari kandungan fruity yang terdapat di dalam parfum ini yaitu Isopropil asetat.